substances minérales (fer, iode, zinc, cuivre, sélénium, manganèse, fluor…) apportées par une alimentation diversifiée et présentes en très petites quantités dans notre corps. Les oligo-éléments sont indispensables au bon fonctionnement de l’organisme et au développement du fœtus.

acides gras essentiels qui sont importants pour le développement du cerveau du tissu nerveux, et de la vision. On les trouve surtout dans les poissons gras (anchois, hareng, maquereau, sardine, saumon, thon, etc.) et certaines huiles végétales (colza, lin, noix, soja), les légumineuses (soja), les oléagineux (noisette, noix). Ils contribuent au bon fonctionnement cardiovasculaire.

acides gras essentiels que l’on trouve essentiellement dans certaines huiles végétales (arachide, colza, maïs, noix, pépins de raisin, soja, tournesol), les germes de céréales (blé), etc. Il est important d’avoir un apport équilibré en oméga-3 et oméga-6 (5 oméga-6 pour 1 oméga-3).

substances chimiques utilisées en agriculture pour lutter contre des organismes nuisibles comme les insectes ravageurs, les champignons et les « mauvaises herbes ».

après le calcium, c’est le minéral le plus abondant de l’organisme. Il est nécessaire à la construction d’os et de dents solides, et contribue au métabolisme énergétique. Les principales sources de phosphore sont le lait et les produits laitiers, les céréales complètes, les noix, les légumes, etc.

denrées alimentaires destinées à l’alimentation particulière des nourrissons lorsqu’une alimentation complémentaire appropriée est introduite. Elles constituent le principal élément liquide d’une alimentation progressivement diversifiée de ces nourrissons.

denrées alimentaires destinées à l’alimentation particulière exclusive des nourrissons pendant les premiers mois de leur vie. Elles répondent à elles seules aux besoins nutritionnels de ces nourrissons jusqu’à l’introduction d’une alimentation complémentaire appropriée.

nutriments composés de petites molécules appelées acides aminés. Elles permettent la croissance et le renouvellement de notre corps et sont des constituants indispensables des muscles, des os, de la peau… Dans notre alimentation, on les trouve essentiellement dans les viandes, les poissons, les produits laitiers, le blanc d’œuf et les légumes secs.